第四次：
明朝遗臣 定居广东
| 粤菜 点心缤纷 菜式珍奇 粤菜按地域分广式粤菜、潮式粤菜、客家粤菜，但人们常说的粤菜指广式粤菜。其特点是用料广博，选料珍奇，配料精巧，做工考究，讲究“镬气”，注重形象，品种繁多，五味俱全，浓淡适宜，食味重清、鲜、爽、滑、嫩、脆。 在广府人的饮食习惯中，粤菜和粤点是分不开的。特别是广式点心，制作精细、花样繁多、口味清新，著名的有虾饺、肠粉、粉果、芋角、烧卖、绿茵白兔饺、莲蓉角、奶皇包和广式月饼等，成为“食在广州”一大特色。 粤语 古音仍闻 新词频出 广东省社会科学院历史所原所长方志钦认为，粤语是广府文化最大的特色，没有粤语，根本就没有广府文化。 粤语较多地保留晋代以前中原古汉语的音韵特点，同时吸收了许多海外词语。粤语所引进的外来词语以英语词为主，音译的如“的士”(出租车)、“巴士”(公共汽车)等。据语言学家统计，改革开放以来，仅是通过粤语吸收进普通话的外来词语至少有600多个，远超国内的任何方言。粤语还产生了一大批流行词语，如“炒鱿鱼”、“炒更”、“埋单”、“搞掂”等等。这些外来词语和流行词语已成广府文化符号传播到全国。 粤声 粤剧遗产 粤曲悠扬 粤剧曾被周恩来总理誉为“南国红豆”。2009年，被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录。 粤曲是广东最大的地方曲种，粤曲源于戏曲声腔。后由自弹自唱发展为用乐队伴奏。 粤讴起源于珠江一带的疍歌和咸水歌，本来是珠江花舫唱咏的情歌，后为岸上瞽姬师娘等人歌唱。清朝人招子庸在道光元年辑《粤讴》一书，收录这类歌曲，于是这些歌亦被称为粤讴。 粤艺 三雕一彩一绣 扬名国内海外 “三雕一彩一绣”即牙雕(包括骨雕)、玉雕、木雕和广彩、广绣，尤具代表性。 明清时期，广州成为中国最重要的对外贸易口岸。随着酸枝进口增加，明朝后期红木家具就已形成行业；又如广绣，清代的广州刺绣除了用丝线外，还采用进口的孔雀羽毛和马尾毛等作绣线，使得绣品更为富丽夺目；再如广彩，大约在清康熙、雍正年间，顺应外商对彩瓷的需要，广州彩瓷开始萌芽。这些工艺在清代就扬名海内外，在二十世纪五六十年代还是国家外贸出口的创汇“主力”。 |
